Carne de BUEY
La carne de buey, de res o de vacuno es la que se obtiene del ganado vacuno o del bovino.
Se denomina buey a un animal castrado con más de 48 meses de vida. La carne de buey es rica en proteínas de alto valor biológico. El color de la carne de buey es muy rojo y no amarillento como el de vaca
TIPOS DE CARNE DE BUEY
• Chuletón • Canales • Pistolas • Delanteros • Despiece de bola y delanteros
• Solomillo • Magros • Casquería • Rabos