Cordero LECHAL, CHURRO y CABRITO
Cordero lechal churro
La carne de cordero lechal o lechazo es la cría aún sin destetar de la oveja y que suele tener menos de un año.
Se trata de uno de los productos más valorados de la gastronomía española, especialmente en Castilla y León. Esta carne es una carne muy tierna, sabrosa y de excelente calidad que se comercializa principalmente en pierna, paletilla y costilla. Presenta una carne grasa que aporta un sabor y aroma característico a los platos.
Carne de caprino
Se denomina cabrito a la cría de la cabra de hasta 4 meses de edad. Se asemeja a la carne de cordero lechal, aunque la de cabrito contiene menos grasa y un sabor más intenso
Todo nuestro cordero se puede sacrificar por el rito Halal
TIPOS DE CARNE OVINO Y CAPRINO
• Cordero lechal • Cabrito lechal • Oveja • Cordero • Cabra
• Casquería: asadurilla / mollejas / manillas